XOLO NEBBIOLO

Origen: Valle de Guadalupe 

Cepas: 80% Nebbiolo 20% Cabernet sauvignon

Crianza: 12 de meses de barrica

Vista: Rojo piel de ciruela negra, ribete con tonalidades violáceas, purpuras y destellos azulados, capa alta y profunda, limpio y muy brillante

Nariz:  Frutos negros maduro como zarzamora, cereza negra, higo y mora azul, toques especiados de pimienta verde, clavo de olor se ensamblan con aromas balsámicos de la hierbabuena y menta a la cual aporta notas frescas.

Boca: Ataque potente, elegante con alta estructura y buena tanicidad que destaca en nuestro paladar logrando un balance con la acidez que presenta el vino, cuerpo robusto y estructurado, el retrogusto es largo y complejo reflejando los aromas que se perciben en la copa.

Maridaje: Con carnes rojas grasas (rib eye, porterhouse, cordero), asados, estofados (ossobuco), moles, champiñones, embutidos gourmet y quesos maduros o semimaduros como el prosciutto, destacando en platos de cocción lenta y sabores intensos que complementen su estructur

La palabra xoloitzcuintle:
Xólotl= dios del ocaso, de la vida, de la muerte y gemelo de Quetzalcóatl, Itzcuintli = perro pelón, "Perro de Xólotl"